Солянка относится к числу самых вкусных и сытных супов, который подают на праздничный стол.
Нам необходимо:
Дистиллированная вода — 2000 мл
Мясо для бульона (говядина) — 300 гр
Мясное ассорти (колбаса, сосиски, буженина, ветчина, копченая шейка) — все по 150 гр
Соленый огурец — 2-3 шт
Банка оливок
Лук , морковь — по 2 шт
Лимон — среднего размера 1 шт
Чернослив — по вкусу
Соль, красный перец — по вкусу
Главное в солянке — это бульон. Варим бульон из говядины. Можно добавить копчёную рульку (копчёные рёбра).
Последовательность действий:
1. Колбасу, сосиски, вареное мясо из бульона, буженина, ветчину, копчёную шейку, нарезаем. Мне нравится резать соломкой. Всё это обжариваем в растительном масле.
2. Жарим лук вместе с морковью, добавив томатную пасту.
3. Работаем с солёными огурцами. Нарезаем их соломкой. Обжариваем на подсолнечном масле, добавив немного воды.
Теперь всё по очереди закладываем:
- полученную мясную смесь погружаем в бульон;
- туда же отправляем отдельно обжаренные лук с морковью;
- добавляем огурцы.
Солянка почти готова. Варим примерно десять минут на медленном огне. Добавим несколько ломтиков лимона, оливки (2-3 столовые ложки), красный перец (одну щепотку). За пять минут до окончания варки запускаем чернослив (5-6 штук).
После выключения солянка должна отстояться в течение 30 минут.
В каждую тарелку перед подачей нужно положить тоненький кружочек лимона, оливки (2 шт.) и зелень по вкусу.
Приятного аппетита!
