Жюльен
Суп «Жюльен Пикантный»
Ингредиенты:
Говядина — пятьсот грамм
Вермишель — пятьсот грамм
четыре моркови
десять клубней картофеля
шесть луковиц
четыре красных болгарских перца
пять столовых ложек сливочного масла
сметаны — пол стакана
три л воды
два столовых ложки муки
пол стакана уксуса
соль по вкусу
Готовим так:
Подсолите воду, добавьте уксуса (мясо будет нежнее и вкуснее, благодаря уксусу), сварите в этой воде говядину. После варки до готовности, мясо необходимо достать из бульона и нарубать маленькими кубиками.
Бульон процедите через мелкое сито, накипятите и залейте им картофель, нарезанный кружочками, морковь нарезать соломкой и перец также, а лук колечками. После того как овощи закипят, бульон посолить и добавить вермишель.
Вермишель, чтобы она не склеилась, необходимо почаще помешивать. За три минуты до конца варки необходимо добавить в суп сметану, смешанную с поджаренной на сливочном масле мукой. Суп доварите, непрерывно помешивая, чтобы Жюльен и сметанно-мучная смесь стали однородной массой.
Очень Важно мешать непрерывно, так как если образуются комочки — весь ваш труд пойдет насмарку.
Жюльен варить двадцать пять — тридцать минут.
К супу можно подавать зеленый лук и тосты с маслом.
Не ленитесь и Ваши едоки будут еще долго вас нахваливать
