Суп «Жюльен Красный»
Ингридиенты:
помидоры — один кг
картофель — двести пятьдесят грамм
морковь — двести пятьдесят грамм
репчатый лук — двести пятьдесят грамм
лук-порей — двести пятьдесят грамм
говядина — триста грамм
вода — два литра
Сливочное масло — 5 столовых ложек
зелень петрушки — один пучок
соль
Готовим:
Прежде чем использовать для приготовления супа помдоры, их необходимо подготовить следующим образом: каждый вымытый помидор с помощью ложки поместите на десять-пятнадцать секунд в кипящую воду. После такой обработки Вам будет легко очистить помидоры.
Подготовленные таким образом помидоры мелко нарежте и потушите на сливочном маслев течение десяти минут. Тушенные помидоры протрите через сито, чтобы очистить от семян.
Из мяса сварите бульон. Мясо выньте и нарежьте соломкой. Бульон обязательно процедите. Вымытые овощи очистите и нарежьте: лук — колечками, картофель — кружочками, морковь — соломкой. Потушите помидоры и мясо, добавьте картофель, лук, морковь и залейте закипевшим бульоном, посолите и варите около двадцати минут до готовности картофеля.
В готовый суп, для особой красоты и превосходства вкуса, добавьте рубленную зелень петрушки.
