Торт «Наполеон»

Опубликовано 17.08.2010 автором admin

Торт "Наполеон"

Что необходимо:

мука — 600 гр

маргарин — 250 гр

дистиллированная вода — 150 гр

сода — ½ ч.л.

сливки — 600 мл

сливочное масло — 250 гр

сахарный песок — 200 гр

крахмал — 1,5 ст.л.

грецкие орехи — 1 стакан

Готовим тесто для коржей:

1.  просеянную муку надо насыпать  в большую миску

2. добавить  слегка размягчённый маргарин. Затем  этот маргарин вместе с мукой  порубить  ножом или сечкой

Внимание! Чем качественнее маргарин, тем более рассыпчатым будет наш торт.

3. влить воду и легкими движениями руки слегка вымесить  тесто

4. добавить соду, погашенную уксусом, и опять вымесить тесто

Полученное тесто, положив в емкость,  убираем в холодильник.  Через час-полтора тесто должно подойти и немного увеличиться в размерах.

Готовим заварной крем:

1. Сливки (400 мл) влить в миску

2. Добавить  песок

Всё перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения.

3. Отдельно смешиваем муку (1 стакан) и крахмал. Сюда же вливаем холодные  сливки (200 мл). Тщательно перемешиваем.

Всё это осторожно  вливаем в кипящую  массу (сливки + песок), постоянно помешивая. Выключаем и остужаем крем. После этого в крем вбиваем  размягчённое сливочное масло. Крем получается нежный и вкусный.

Работаем с тестом:

Тесто нужно разбить на семь частей. Каждую часть скатаем вначале в шар и затем  тонко раскатаем. Каждый корж выпекаем  при температуре 200 градусов. Продолжительность выпечки -  5 минут. Противень ничем не смазываем.

Размельчаем грецкие орехи. Также нужно измельчить один корж на посыпку.

Формируем торт:

1. На каждый корж наносим крем

  1. Складываем в следующей последовательности: корж, крем, орехи, корж и т.д. В конце используем посыпку.

Полученное чудо убираем в холодильник часа через четыре. До этого времени торт должен пропитаться.

Приятного аппетита!

Рубрика: Рецепты, Торты | Метки: , , | Добавить комментарий

Домашняя Лапша

Опубликовано 16.08.2010 автором admin

Домашняя лапша

Я  хочу поделиться с Вами своим рецептом, как я делаю домашнюю лапшу.

Приготовим тесто. Берём 250 гр муки. Насыпаем муку  в виде горки  или на рабочий стол, или в большую емкость. В центре делаем небольшое углубление. Туда вливаем содержимое яйца,   добавляем  воды (100 гр) и  соли ( 1 чайной ложки без горки). Всё это перемешиваем с помощью вилки. Причём стараемся не задевать муку. Затем осторожно и аккуратно начинаем вмешивать в полученную массу муку со стенок углубления. Вначале работаем с помощью вилки. Позже, когда размешивать вилкой станет сложно, начинаем замешивать руками.  Тесто получается нежное и мягкое.

Теперь добавим в тесто по максимуму муку. Оно должно быть очень твердым. Когда цель будет достигнута, начинаем раскатывать тесто. Для этого стол покрываем довольно толстым слоем муки. И начинаем с помощью скалки раскатывать тесто. Постоянно подсыпаем под скалку муку, поворачиваем его. Оно должно получиться очень тонким.

Секрет! Жесткое тесто сложно раскатывать. Поэтому, чтобы  оно получилось тонким, надо сделать следующее: посыпать тесто слоем муки и сложить его трижды. Раскатать, не растягивая места сгибов. Вернуть тесто в исходное положение.  Опять, обсыпав мукой, сложить трижды. Причём сгибы должны быть уже в других местах. По этому принципу работаем до тех пор, пока наше  тесто не станет очень тонким.

После этого нарезаем лапшу. Можно нарезать разными способами:

1. Длинная  лапша.

Тесто нужно обсыпать мукой и скатать с разных концов  навстречу друг другу два рулета. Нарезаем очень тонко. В результате мы получим  небольшие рулетики, которые, раскрутившись, превратятся в длинные полоски.

2. Короткая лапша.

Тесто нарезаем на полоски нужной ширины. Обсыпав их мукой, накладываем друг на друга и мелко нарезаем.

Лапша готова. Теперь её надо подсушить. Это займёт примерно 40 минут.   После этого лапшу можно запустить в суп. Суп с домашней лапшой лучше варить на курином бульоне.

Лапша варится 3-4 минуты.  Затем добавляем укроп и петрушку — и всё готово.

Приятного аппетита!

Рубрика: Рецепты, Супы | Метки: , , , | Добавить комментарий

Жаренная Горбуша с Апельсином

Опубликовано 15.08.2010 автором admin

Жаренная Горбуша

Горбушу размораживаем, чистим, освобождаем от кожи, убираем хребет. В результате получаем филе. У экономной хозяйки ничего не пропадает. Поэтому мы всё, что срезали, аккуратно складываем в пакет. Это  плавники, хвост, кожа, хребет. Сюда же положим голову рыбы. Это основа для будущей ухи. Но об этом поговорим в следующий раз.

Мы хотим, чтобы наша рыба хорошо пропиталась, была сочной и вкусной. Готовим маринад. Для этого порежем филе, посолим куски, добавив чуть-чуть песка. Затем добавим молотый перец по вкусу. Вместо перца можно использовать любые специи к рыбе. Заливаем подсолнечным маслом. Не забудьте про уксус. Мне больше нравится использовать яблочный уксус. На мой взгляд, он более мягкий и нежный, чем обычный. Укладываем кусочки рыбы в ёмкость и забываем про неё, примерно, часа на два.  Только после этого рыбу жарим.

Жарим, как обычно, на подсолнечном масле.  Каждый кусок горбуши предварительно  нужно обвалять  в муке. Во время жарки рекомендую поливать рыбу апельсиновым соком, хотя принято поливать соком из лимона. Апельсиновый сок  делаем рыбу более мягкой и вкусной. Можно просто выжать сок из нескольких долек апельсина прямо на рыбу.

Жарим рыбу недолго, минут пятнадцать.

Рыба получается с золотисто-розовой корочкой. Для большего эффекта положите на тарелку с выложенной рыбой кусочек апельсина. Можно добавить ещё кусочки яблока. Сочетание жареной горбуши и яблока  напоминает по вкусу дыню.

Приятного аппетита!

Рубрика: Рецепты, Рыбные блюда | Метки: , , , | Добавить комментарий

Бутерброды для Капризуль

Опубликовано 14.08.2010 автором admin

Бутерброд для Капризуль

Часто родители переживают из-за того, что их чадо не ест. Что только не придумывают взрослые с целью накормить ребёнка! Всё бесполезно.

На самом деле Вам нужно просто удивить своего капризульку, чтобы он от удивления широко открыл свой ротик и сам захотел всё съесть. И попросил ещё добавки.

Давайте поговорим сегодня о бутербродах. Создадим бутербродную сказку.

Кусок батона  или хлеба — это основа  (площадка) для будущего шедевра. Давайте  пофантазируем.

Первый бутерброд:

Возьмём кусочек хлеба и ровно покроем его тонким слоем масла. Основа готова. Сверху разместим два помидорных кружочка. Причем один кружочек побольше — это туловище, другой кружочек поменьше — это голова. Лепим мордочку: из майонеза — глазки и улыбающийся ротик. Усы у нас будут из укропа. Для ушек и хвостика используем помидорные кусочки. Готово!

Второй бутерброд:

Основой будет кусочек хлеба.  На основе разместим три  творожных кружочка. Это будущий снеговик. Из орехов и фруктов формируем глазки, ротик, носик. Делаем фруктовые пуговицы. Снеговик готов!

Третий бутерброд:

Хотите предложить ребёнку бутерброд с колбасой. Легко! Но прежде постарайтесь создать колбасную ёлку. Для этого вырезаем из кружочка колбасы елочку. Теперь будем её украшать. Игрушками у нас будут кусочки  тех продуктов, которые Вы считаете полезными: перец болгарский, лук репчатый, огурец. Масло у нас заменит снег. Новогодняя сказка!

Рубрика: Бутерброды | Метки: , , , | Добавить комментарий

СОЛЯНКА

Опубликовано 13.08.2010 автором admin

Солянка

Солянка относится к числу самых вкусных и сытных супов, который  подают на праздничный стол.

Нам необходимо:

Дистиллированная вода — 2000 мл

Мясо  для бульона (говядина) — 300 гр

Мясное ассорти (колбаса, сосиски, буженина, ветчина, копченая шейка) — все по 150 гр

Соленый огурец — 2-3 шт

Банка оливок

Лук , морковь —  по 2 шт

Лимон — среднего размера 1 шт

Чернослив — по вкусу

Соль, красный перец — по вкусу

Главное в солянке — это бульон. Варим  бульон  из говядины. Можно добавить копчёную рульку  (копчёные рёбра).

Последовательность действий:

1. Колбасу, сосиски, вареное мясо из бульона, буженина, ветчину, копчёную шейку,   нарезаем. Мне нравится резать соломкой. Всё это обжариваем в растительном масле.

2. Жарим лук вместе с морковью, добавив томатную пасту.

3. Работаем с солёными огурцами.  Нарезаем  их соломкой. Обжариваем на подсолнечном масле, добавив немного воды.

Теперь всё  по очереди закладываем:

- полученную  мясную смесь погружаем в бульон;

- туда же отправляем отдельно обжаренные лук с морковью;

- добавляем огурцы.

Солянка почти готова.  Варим  примерно десять минут на медленном огне.   Добавим несколько ломтиков лимона,  оливки  (2-3 столовые ложки), красный перец (одну щепотку). За пять минут до окончания варки запускаем чернослив (5-6 штук).

После выключения солянка должна отстояться в течение 30 минут.

В каждую тарелку перед подачей нужно положить тоненький кружочек лимона, оливки (2 шт.) и зелень по вкусу.

Приятного аппетита!

Рубрика: Мясные блюда, Супы | Метки: , , , , , , | Добавить комментарий