Ассортимент блюд из рыбы очень многообразен.  Помимо того, что эти блюда очень вкусны, они, что важно, полезны для здоровья.  Существует много видов рыб. Поэтому легко  купить рыбу, доступную по цене и приготовить отличное блюдо!

Сегодня мы приготовим рыбно-сырные котлеты. Их готовить несложно, с этим справится любая молодая, возможно ещё неопытная,  хозяйка. Пальчики оближешь!

Перечислим, что нужно для этого:

Филе рыбы — 800 гр

Сыр (твёрдый) — 150 гр

Огурец (маринованный) — один

Яйцо — одно

Мука — 2 стакана

Хлеб (пшеничный) — 3 куска

Майонез — ½ стакана

Вода — 60 гр

Сок лимона — 40 гр

Зелень: укроп, петрушка

Перец (молотый, чёрный)

Соль

Алгоритм действий:

1. Хлеб (лучше взять пшеничный, несвежий) замочить в воде.
2. Соединить  его с рыбным филе и прокрутить.
3. Прокрученную смесь  посолить, поперчить. Перемешать.
4. Добавить сок лимона, влить  яйцо, положить сыр, лук зелёный. Всё тщательно перемешать.

Из этой массы нужно наделать котлетки  желаемой формы и обсыпать их  с обеих сторон мукой.

Взяв сковородку, налить в неё масло. На разогретую сковородку положить полученные котлетки и  жарить  до стопроцентной  готовности.

К данному блюду идеально подходит  следующий  соус: мелко нарезанный огурец смешать с майонезом.

Рыбно-сырные котлеты особенно вкусны с горячим соусом. Приятного аппетита!

Салат Оливье пользуется огромной популярностью. Для многих слова «праздник», «Новый год»,  «новогодняя ночь» ассоциируются со словом «оливье». Этот салат несложно приготовить и он очень сытный.

Если вы решили приготовить это блюдо  и не знаете в каком количестве его делать, то воспользуйтесь моим советом: исходите из расчёта — на одного гостя берётся одна картошка.

Приготовим салат на два человека. Соответственно, берём два картофеля.

Остальные составляющие:

Огурец (свежий или солёный) -  1шт.

Колбаса — 150 гр.

Яйцо — 2шт.

Зелёный горошек — 100 гр.

Лук  — 30 гр.

Соль — ½ ч.ложки

Майонез, укроп

Последовательность действий:

1. Чисто вымытый, неочищенный картофель сварить и почистить. Накрошить небольшими кубиками.
2. Взять огурец (можно и свежий, и солёный) нарезать кубиками и положить в ёмкость с картошкой.
3. Колбасу также накрошить, как и предыдущие ингредиенты,  маленькими кубиками
4. Добавить зелёного лука.
5. Яйца варить минут 20. Затем, остудив под холодной водой, почистить и нарезать.
6. Также добавить  зелёный горошек.
7. Положить соль, укроп.
8. Заправить по вкусу майонезом. Всё тщательно перемешать.

При приготовлении этого салата можно  расширить список ингредиентов, добавив разные на ваш вкус  вкусности. Вместо колбасы можно положить мясо. Можно использовать маринованный огурец или добавить яблоко. Не бойтесь экспериментировать!

Для этого блюда необходима курица весом 1,5-1,7 килограмма, 0,5 килограмма филе свинины без жира, маленькая, не сладкая булочка примерно 200 грамм, 0,5 стакана молока, 3 вареных куриных яйца. По желанию можно добавить 200 грамм жареных шампиньонов, 150-200 грамм отварной моркови, и не забыть  300 грамм пассированного лука. Рецепт приготовления в некотором роде сложен, но результат превзойдет все Ваши ожидания

Итак, начнем:

1. Моем курицу, раскладываем ее на столе, животиком вверх. Начинается самое сложное — НЕ ТОРОПЯСЬ, острым ножом, снимаем с курицы кожу, делая первый рез по животику. Стараемся не порезать кожу. Снимая кожу с плеча курицы, перерубаем косточку крылышка изнутри, чтоб осталось последняя остренькая часть крыла. На ножке должна остаться култышечка. Чтобы не запугивать Вас тем, что Вы не справитесь с этой работой, я скажу, что должно получиться в идеале. Шкурка курицы с четырьмя «карманами» (два крыла и две ножка, которые заканчиваются маленькой косточкой). Если такого результата не получилось, не печальтесь, просто зашейте ниткой дырки на шкурке. Иголку с ниткой далеко убирайте, они нам еще будут нужны. Положите шкурку в емкость с водой, чтоб она не слиплась.

2. Булочку заранее, замочите в молоке, срезав корочку

3. Срежьте с курицы все мясо, отожмите остатки молока из булочки, свинину, морковь, грибы

4. Проверните 2 раза все продукты пункта три через мясорубку. Должен получиться пастообразный фарш.

5. Добавьте в фарш  лук. Хорошо все перемешайте.

6. Набивайте шкурку курицы фаршем, начинайте с «карманчиков»

7. На  спинку положите в ряд 3 вареных куриных яйца, сверху еще фарш. А теперь берем иголку с ниткой черного цвета и зашиваем, начиная с горла весь живот. Получили фаршированную курицу.

8. Далее по желанию можно запечь в духовку примерно 2 часа при температуре 200-220 градусов или как делаю я классический вариант. Обвязываю курицу как посылку суровой натуральной ниткой. Кладу в кастрюлю, и варю 3 часа по 1,5 часа с каждой стороны. Достаю.  Охлаждаю под гнетом примерно 4 часа, снимаю все нитки

9. Подаю на стол, тонко резанное красивое и вкусное блюдо

Считается, что этот суп готовят из остатков того, что осталось за неделю в холодильнике, но обязательным условием является 3 сорта мяса: говядина, свинина и  курица.

На сковороду можно положить остатки Лечо, картофельное пюре в готовый бульон, все какие найдете хвостики колбасы. Кусочки не доеденной котлеты или гуляша

Итак,  варят насыщенный бульон из 3 сортов мяса, положив их в холодную воду. Чистят картофель 2-3 штуки, шинкуют капусту примерно 200 грамм. (О количестве продуктов для солянки говорить очень трудно т.к. количества оставшихся продуктов и купленных для этого супчика всегда разное) Вынимают сварившееся мясо, процеживают бульон и закладывают овощи, все как на супчик «ЩИ». В это время на сковороде тушат остатки лечо, соленые помидоры, соленые огурцы, морковь, лук, томатную пасту, добавив немного  подсолнечного масла.

Все хвостики колбаски (а если их нет, придется купить, одну обязательно с сильным копченым запахом) режем соломкой, сварившееся мясо режем кубиками. В это время овощи уже сварились и мы смешиваем все, что приготовили в одной кастрюле. Добавляем соль перец и если вкусно пахнущей колбаски не нашли, используйте приправой Дымок, вливайте по чайной ложке, до нужного вам вкуса,

Подают с тонко нарезанным лимоном и сметаной.

Для приготовления нам понадобятся:

Гусь — 1 шт.

Соль, перец по вкусу

Масло (сливочное или растительное)

Ингредиенты для начинки:

Грибы (шампиньоны) — 300 гр.

Молоко (можно использовать также воду) — 200 гр.

Куриные потроха или печень — 0,5 кг.

Белый хлеб — до 300 гр.

Яйцо куриное — 1 шт.

Бекон — до 50 гр.

Лук — 1 или 2 шт.

Чеснок, перец, соль и другие специи по вкусу

Растительное масло

Основные этапы приготовления блюда:

1. Обработаем тушку гуся, вырежем жировую прослойку и избавимся от нижней фаланги крыльев. Затем необходимо будет зацепить шейку птицы зубочистками и смазать тушку специями и растительным маслом.
2. Займемся приготовлением начинки. Для этого мы моем необходимые ингредиенты, нарезаем лук, потроха и грибы. На некоторое время надо будет оставить куски белого хлеба (без корок) в воде или молоке, пока они не разбухнут, после чего отжимаем их. Мелко шинкуем зелень и чеснок.
3. Приступим к обжарке лука. Это займет не более 5 минут. Потом добавляем к нему куриную печень и грибы, не забывая поперчить и посолить блюдо. В полученную массу кладем лук и чеснок, а затем и набухшие куски хлеба. Разбиваем яйцо в эту смесь. У нас получилась аппетитная начинка для фарширования гуся!
4. Осторожно укладываем её в тушку, отверстие надо будет либо заколоть зубочистками, либо зашить. Аккуратно обматываем тельце нитками, чтобы сохранить компактную форму. Смазываем птицу специями и растительным маслом.
5. Сначала на противень кладем отрезанные части крылышек, а на них и самого гуся так, чтобы грудка смотрела вверх. В духовке фаршированный гусь будет находиться до трех часов, пока корочка не станет румяной.

Слово «торт» ассоциируется со словом «сладкий». Предлагаю вам необычный  торт. Печёночный.

Для этого торта  можно использовать любую печёнку. Но  для того, чтобы торт получился особенно нежным и вкусным, возьмите куриную.

Приготовление

Берём промытую печень (500 гр). Пропускаем её через мясорубку. К полученной массе добавляем  одно яйцо, ½ стакана сметаны, соль, перец,  ½ стакана муки. Всё аккуратно  перемешиваем до получения однородной массы.

Берём сковороду. Я использую сковородку, на которой обычно готовлю      блины. Хорошо прогреваем её, смазав  маслом, и жарим блины из нашего теста. Обжариваем каждый блин с двух  сторон. Переворачивать нужно очень осторожно. Иначе корж может сломаться.

Смешиваем мелко нарезанный лук с морковью, натёртой на крупной тёрке, и обжариваем полученную массу на масле. Мелко крошим зелень. Размельчённый  чеснок смешиваем с майонезом.

Формируем торт:

1. На заранее подготовленное блюдо укладываем печеночный корж — первый слой
2. Смазываем его майонезом
3. Кладём лук с морковью — второй слой
4. Зелень — четвёртый слой

и т. д. Слои повторяются в указанной последовательности.

Украшаем торт на свой вкус.  Проявите свою фантазию!

Чтобы торт был ещё вкуснее,  я помещаю его на парочку часов  в холодильник. За это время торт полностью пропитается и станет ещё вкуснее. Пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

Состав:

Для теста:

мука — 300 гр

масло (подсолнечное, сливочное)

вода

соль

Для начинки:

яблоки — 1 ,5   кг

изюм — 100 гр

песок — 150 гр

фундук (подойдут любые орехи)  — 100 гр

ром — 50 гр

молотая корица — 0.5 ч.ложки

сухари для панировки

Готовим тесто

Просеянную муку высыпаем на стол в виде горки. Делаем по центру углубление и аккуратно вливаем туда 100 мл воды (теплой), одну столовую ложку подсолнечного масла. Добавляем соль. Всё перемешиваем. Накрываем полученное тесто  салфеткой и оставляем на полчаса.

Готовим начинку

Снимаем кожицу, убираем сердцевину с вымытых яблок. Режем их на тонкие дольки, которые перемешиваем с песком, орехами, корицей, сухарями и изюмом . Изюм  предварительно вымачиваем   в роме. Орехи до смешивания надо размельчить.

Возвращаемся к тесту

Делим его на четыре одинаковые  части.   Раскатываем каждую из частей на столе, обсыпанным мукой. Пласт должен быть очень тонким, насколько это возможно.

Полученные пласты нужно смазать сливочным маслом, которое предварительно нужно растопить. На каждый пласт раскладываем  начинку.

Внимание! При раскладывании начинки нужно края пласта (примерно 2 см) оставить пустыми.

Теперь каждый пласт нужно скатать в рулет.  Сверху рулет смазываем маслом.

Выпекаем штрудель  в духовом шкафу. Время от времени  смазываем поверхность  десерта маслом. В результате он приобретает приятный золотистый цвет.

Для украшения  используем сахарную пудру.

Приятного аппетита!

В жаркую летнюю погоду редко кто откажется от холодненького летнего борща. Я сегодня охотно поделюсь с вами своим рецептом. Кушайте на здоровье!

Последовательность действий:

1. Основа борща — это свекольный квас. Начнём с него.

Квас будем готовить из молодой свеклы. Ботву не используем.

Внимание! Квас будет готов только через семь дней. Но… суп стоит того!

Берём свеклу, моем её, чистим. Нарезаем сырую свеклу небольшими кусочками.  Складываем её в банку (я использую трёхлитровую)  и заливаю водой до  самого верха банки. Предварительно воду нужно вскипятить и остудить. Чтобы ускорить процесс брожения я добавляю краюшку черного хлеба. После этого банку надо накрыть марлей. Можно и бумагой, но, предварительно проткнув её. Идеальное место для хранения — холодильник. Если нет такой возможности, то можно просто в тёмном месте. Спустя несколько дней на банке сверху появится пенка. Её надо убрать. В том случае, если вы клали хлеб, тоже надо убрать. Делать это очень аккуратно. Через день после этой процедуры надо слить квас в другую ёмкость. Цвет кваса — темно-малиновый.  Хранить его можно в холодильнике в течение двух недель. По вкусу он кислее, чем хлебный квас. В этом его прелесть!

2. Режем брусочками две свеклы.

3. Варим  до полуготовности свеклу.

4. Туда же добавляем картофель, морковь. Можно добавить и свежую капусту, но это на любителя.

5. Варим до готовности компонентов супа  и выключаем.

6. После охлаждения в суп добавляем свекольный квас (200 мл или больше). Если бульон получился кислый, то можно добавить немного песка.

7. Нарезаем огурец, яйцо, мясо (или колбасу). Добавляем зелень.

Борщ готов! Разливаем по тарелкам и добавляем сметану. Кушать подано. Приятного аппетита!

Что нужно для теста:

Мука — 800 гр

растительное масло — 80 гр

вода — 250 мл

водка — 1 ч.ложка

песок — 1 ч.ложка

соль — по вкусу

Что нужно для начинки:

мясо (свинина, говядина) — по 300 гр

молоко — 150 мл

лук — 1 шт. (крупный)

соль

молотый перец

укроп

Готовим тесто

Берём воду. Добавляем  в неё песок и соль. Из просеянной муки делаем горку на столе. По центру — углубление. Туда осторожно вливаем воду. Затем добавляем растительное масло, водку. Аккуратно замешиваем тесто.

Полученное тесто, убрав в сторонку,   накрываем салфеткой. Даём отдохнуть.

Через некоторое время процедуру повторяем: опять месим тесто и отправляем его на очередной отдых. Аналогичным способом месим тесто три или четыре раза.

Теперь тесто готово!

Готовим фарш

Мясо пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш мелко нарезанный лук, зелень. Всё перемешиваем. Солим и перчим. Добавляем в фарш воду. Всё перемешиваем.

Раскатываем наше тесто. Толщина пласта примерно 3 мм. Нарезаем кружочки диаметром 15 см с помощью тарелки.

На одну сторону круга кладём  фарш. Накрываем его второй половинкой круга и соединяем  концы. Концы можно примять фигурным ножом или вилкой.

Берём сковороду. Наливаем масло и разогреваем. Чебуреки жарим с каждой стороны по 7 минут.  За это время чебурек  приобретает золотистый цвет.

Выкладываем чебуреки на бумажное полотенце. Дадим стечь лишнему жиру.

К столу — милости просим! Приятного аппетита!



Что нужно:

Творог — 300 гр

Яйцо — 2 шт. (некрупное)

Молоко  — 50 мл

Песок — 3 ст.ложки

Ванилин

Соль

Обычно хозяйки делают сырники толстенькими , как котлетки. У меня они получаются несколько другой формы. Многие, кого я угощаю сырниками, даже не понимают, что  они из творога.

Я стараюсь готовить сырники только  из творога, купленного на  рынке, а не в магазине. Магазинный творог сухой, с крупинками. Он не подходит.  Для того, чтобы они  получились вкусные и нежные, нужно использовать творог, сваренный из настоящего молока. И тогда сырники получатся — пальчики оближешь!

Итак, начнём…

Творог выкладываем в отдельную ёмкость, добавляем яйца, соль по вкусу, песок и чуть-чуть ванилина. Вместо ванилина можно использовать корицу молотую. Всё тщательно перемешиваем и добавляем молоко (можно воду). Опять перемешиваем. Осталось добавить муку.

Внимание! Муку добавляем осторожно. Работаем ложкой. Главное,  не переложить. Тесто должно быть по консистенции, как сметана.

Итак, тесто готово.

Начинаем жарить сырники. Берём сковороду. Вливаем растительное масло в предварительно разогретую на среднем огне сковороду. Разогреваем масло. После этого тесто накладываем ложкой на сковороду и жарим, как обычные блинчики. Сырники должны быть  небольших размеров. Обжарив с двух сторон до золотистой корочки, сковороду нужно ненадолго прикрыть. Иначе наше лакомство будет сыровато  изнутри.

На стол  сырники подаём, облив вареньем или сметаной. Можно также медом.

Приятного аппетита!