Рыбно-сырные котлеты

Опубликовано 27.08.2010 автором admin

Рыбно-сырные котлеты

Ассортимент блюд из рыбы очень многообразен.  Помимо того, что эти блюда очень вкусны, они, что важно, полезны для здоровья.  Существует много видов рыб. Поэтому легко  купить рыбу, доступную по цене и приготовить отличное блюдо!

Сегодня мы приготовим рыбно-сырные котлеты. Их готовить несложно, с этим справится любая молодая, возможно ещё неопытная,  хозяйка. Пальчики оближешь!

Перечислим, что нужно для этого:

Филе рыбы — 800 гр

Сыр (твёрдый) — 150 гр

Огурец (маринованный) — один

Яйцо — одно

Мука — 2 стакана

Хлеб (пшеничный) — 3 куска

Майонез — ½ стакана

Вода — 60 гр

Сок лимона — 40 гр

Зелень: укроп, петрушка

Перец (молотый, чёрный)

Соль

Алгоритм действий:

  1. Хлеб (лучше взять пшеничный, несвежий) замочить в воде.
  2. Соединить  его с рыбным филе и прокрутить.
  3. Прокрученную смесь  посолить, поперчить. Перемешать.
  4. Добавить сок лимона, влить  яйцо, положить сыр, лук зелёный. Всё тщательно перемешать.

Из этой массы нужно наделать котлетки  желаемой формы и обсыпать их  с обеих сторон мукой.

Взяв сковородку, налить в неё масло. На разогретую сковородку положить полученные котлетки и  жарить  до стопроцентной  готовности.

К данному блюду идеально подходит  следующий  соус: мелко нарезанный огурец смешать с майонезом.

Рыбно-сырные котлеты особенно вкусны с горячим соусом. Приятного аппетита!

Рубрика: Мясные блюда, Рецепты, Рыбные блюда | Метки: , , , | 1 комментарий

Салат Оливье

Опубликовано 26.08.2010 автором admin

Салат Оливье

Салат Оливье пользуется огромной популярностью. Для многих слова «праздник», «Новый год»,  «новогодняя ночь» ассоциируются со словом «оливье». Этот салат несложно приготовить и он очень сытный.

Если вы решили приготовить это блюдо  и не знаете в каком количестве его делать, то воспользуйтесь моим советом: исходите из расчёта — на одного гостя берётся одна картошка.

Приготовим салат на два человека. Соответственно, берём два картофеля.

Остальные составляющие:

Огурец (свежий или солёный) -  1шт.

Колбаса — 150 гр.

Яйцо — 2шт.

Зелёный горошек — 100 гр.

Лук  — 30 гр.

Соль — ½ ч.ложки

Майонез, укроп

Последовательность действий:

  1. Чисто вымытый, неочищенный картофель сварить и почистить. Накрошить небольшими кубиками.
  2. Взять огурец (можно и свежий, и солёный) нарезать кубиками и положить в ёмкость с картошкой.
  3. Колбасу также накрошить, как и предыдущие ингредиенты,  маленькими кубиками
  4. Добавить зелёного лука.
  5. Яйца варить минут 20. Затем, остудив под холодной водой, почистить и нарезать.
  6. Также добавить  зелёный горошек.
  7. Положить соль, укроп.
  8. Заправить по вкусу майонезом. Всё тщательно перемешать.

При приготовлении этого салата можно  расширить список ингредиентов, добавив разные на ваш вкус  вкусности. Вместо колбасы можно положить мясо. Можно использовать маринованный огурец или добавить яблоко. Не бойтесь экспериментировать!

Рубрика: Рецепты, Салаты | Метки: , , , , | Добавить комментарий

Курица «Галантин»

Опубликовано 25.08.2010 автором admin

Курица "Галантин"

Для этого блюда необходима курица весом 1,5-1,7 килограмма, 0,5 килограмма филе свинины без жира, маленькая, не сладкая булочка примерно 200 грамм, 0,5 стакана молока, 3 вареных куриных яйца. По желанию можно добавить 200 грамм жареных шампиньонов, 150-200 грамм отварной моркови, и не забыть  300 грамм пассированного лука. Рецепт приготовления в некотором роде сложен, но результат превзойдет все Ваши ожидания

Итак, начнем:

1. Моем курицу, раскладываем ее на столе, животиком вверх. Начинается самое сложное — НЕ ТОРОПЯСЬ, острым ножом, снимаем с курицы кожу, делая первый рез по животику. Стараемся не порезать кожу. Снимая кожу с плеча курицы, перерубаем косточку крылышка изнутри, чтоб осталось последняя остренькая часть крыла. На ножке должна остаться култышечка. Чтобы не запугивать Вас тем, что Вы не справитесь с этой работой, я скажу, что должно получиться в идеале. Шкурка курицы с четырьмя «карманами» (два крыла и две ножка, которые заканчиваются маленькой косточкой). Если такого результата не получилось, не печальтесь, просто зашейте ниткой дырки на шкурке. Иголку с ниткой далеко убирайте, они нам еще будут нужны. Положите шкурку в емкость с водой, чтоб она не слиплась.

2. Булочку заранее, замочите в молоке, срезав корочку

3. Срежьте с курицы все мясо, отожмите остатки молока из булочки, свинину, морковь, грибы

4. Проверните 2 раза все продукты пункта три через мясорубку. Должен получиться пастообразный фарш.

5. Добавьте в фарш  лук. Хорошо все перемешайте.

6. Набивайте шкурку курицы фаршем, начинайте с «карманчиков»

7. На  спинку положите в ряд 3 вареных куриных яйца, сверху еще фарш. А теперь берем иголку с ниткой черного цвета и зашиваем, начиная с горла весь живот. Получили фаршированную курицу.

8. Далее по желанию можно запечь в духовку примерно 2 часа при температуре 200-220 градусов или как делаю я классический вариант. Обвязываю курицу как посылку суровой натуральной ниткой. Кладу в кастрюлю, и варю 3 часа по 1,5 часа с каждой стороны. Достаю.  Охлаждаю под гнетом примерно 4 часа, снимаю все нитки

9. Подаю на стол, тонко резанное красивое и вкусное блюдо

Рубрика: Мясные блюда | Метки: , , , | Комментарии (2)

Солянка по-домашнему

Опубликовано 24.08.2010 автором admin

Солянка по-домашнему

Считается, что этот суп готовят из остатков того, что осталось за неделю в холодильнике, но обязательным условием является 3 сорта мяса: говядина, свинина и  курица.

На сковороду можно положить остатки Лечо, картофельное пюре в готовый бульон, все какие найдете хвостики колбасы. Кусочки не доеденной котлеты или гуляша

Итак,  варят насыщенный бульон из 3 сортов мяса, положив их в холодную воду. Чистят картофель 2-3 штуки, шинкуют капусту примерно 200 грамм. (О количестве продуктов для солянки говорить очень трудно т.к. количества оставшихся продуктов и купленных для этого супчика всегда разное) Вынимают сварившееся мясо, процеживают бульон и закладывают овощи, все как на супчик «ЩИ». В это время на сковороде тушат остатки лечо, соленые помидоры, соленые огурцы, морковь, лук, томатную пасту, добавив немного  подсолнечного масла.

Все хвостики колбаски (а если их нет, придется купить, одну обязательно с сильным копченым запахом) режем соломкой, сварившееся мясо режем кубиками. В это время овощи уже сварились и мы смешиваем все, что приготовили в одной кастрюле. Добавляем соль перец и если вкусно пахнущей колбаски не нашли, используйте приправой Дымок, вливайте по чайной ложке, до нужного вам вкуса,

Подают с тонко нарезанным лимоном и сметаной.

Рубрика: Рецепты, Супы | Метки: , , , , , | Добавить комментарий

Гусь с секретом

Опубликовано 23.08.2010 автором admin

Гусь с секретом

Для приготовления нам понадобятся:

Гусь — 1 шт.

Соль, перец по вкусу

Масло (сливочное или растительное)

Ингредиенты для начинки:

Грибы (шампиньоны) — 300 гр.

Молоко (можно использовать также воду) — 200 гр.

Куриные потроха или печень — 0,5 кг.

Белый хлеб — до 300 гр.

Яйцо куриное — 1 шт.

Бекон — до 50 гр.

Лук — 1 или 2 шт.

Чеснок, перец, соль и другие специи по вкусу

Растительное масло

Основные этапы приготовления блюда:

  1. Обработаем тушку гуся, вырежем жировую прослойку и избавимся от нижней фаланги крыльев. Затем необходимо будет зацепить шейку птицы зубочистками и смазать тушку специями и растительным маслом.
  2. Займемся приготовлением начинки. Для этого мы моем необходимые ингредиенты, нарезаем лук, потроха и грибы. На некоторое время надо будет оставить куски белого хлеба (без корок) в воде или молоке, пока они не разбухнут, после чего отжимаем их. Мелко шинкуем зелень и чеснок.
  3. Приступим к обжарке лука. Это займет не более 5 минут. Потом добавляем к нему куриную печень и грибы, не забывая поперчить и посолить блюдо. В полученную массу кладем лук и чеснок, а затем и набухшие куски хлеба. Разбиваем яйцо в эту смесь. У нас получилась аппетитная начинка для фарширования гуся!
  4. Осторожно укладываем её в тушку, отверстие надо будет либо заколоть зубочистками, либо зашить. Аккуратно обматываем тельце нитками, чтобы сохранить компактную форму. Смазываем птицу специями и растительным маслом.
  5. Сначала на противень кладем отрезанные части крылышек, а на них и самого гуся так, чтобы грудка смотрела вверх. В духовке фаршированный гусь будет находиться до трех часов, пока корочка не станет румяной.
Рубрика: Мясные блюда, Рецепты | Метки: , , | Комментарии отключены